Дополнения к Базе знаний №2 от 06.11.2024 г.

г. Санкт-Петербург

06.11.2024

От: Индивидуальный предприниматель Айрапетян Артур Хачатурович

Расположение оборудования и разрешенное оборудование для Кофеен Сети Кофеен Mokoko

В соответствии с условиями договора коммерческой концессии и правом Франчайзера вносить изменения в Базу Знаний, настоящим вводятся правила (требования) по расположению оборудования и список разрешенного оборудование для Кофеен Сети Кофеен Mokoko. Данные дополнение к Базе Знаний направлено на обеспечение эстетики и функциональности пространства, а также на поддержание высокого уровня качества приготовления напитков и обслуживания гостей.

Разрешенное оборудование для установки в кофейне:

Для обеспечения качественного обслуживания и соответствия стандартам сети, в кофейнях могут должны установлены следующие виды оборудования:

С расположением на рабочей поверхности:

(Все перечисленное оборудование должно быть установлено на рабочей поверхности или поверхности для обслуживания гостей, на высоте примерно от 90 до 100 см от пола, обеспечивая удобство использования и доступность для персонала, а также находиться в зоне видимости гостей(

- Витрины холодильные: предназначены для демонстрации и хранения продукции, требующей охлаждения.
Разрешенные для установки и использования модели:
- HICOLD VRC 350
- HICOLD VRC 350 Sh
- CRYSPI Elegia Quadro K 1000Д R290
- Carboma KC70 VM 0,9-1 LIGHT (ВХСв-0,9д Cube ТЕХНО)

- Кофемашина: основное оборудование для приготовления кофе, должно быть профессионального уровня.
Разрешенные для установки и использования модели:
- Quality Espresso Ottima 2х групная Автомат с Низкими группами
- Quality Espresso NEXT 2х групная Автомат с Низкими группами
- Quality Espresso Visacrem Vetro 2х групная Автомат с Низкими группами
- Quality Espresso Futurmat 2х групная Автомат с Низкими группами
- QUALITY ESPRESSO VISACREM V6 автомат

- Кофемолка: используется для помола кофейных зерен, должна быть совместима с используемой кофемашиной.
Разрешенные для установки и использования модели:
- Fiorenzato F64 E

- Кипятильник: [оставьте место для указания моделей], предназначен для обеспечения постоянного доступа к горячей воде.
Разрешенные для установки и использования модели:
- Gastrorag DK-WB-10MC
- Bravilor Bonamat HWA 12
Требования к оборудованию и его установке и расположению:
- В кофейнях допускается использование исключительно профессиональных кипятильников для подачи горячей воды ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО из нержавеющей стали. Это оборудование должно соответствовать стандартам качества и безопасности, установленным для профессионального использования.
КАТЕГОРИЧЕСКИ ЗАПРЕЩЕНО размещение в кофейне бытовых кипятильников!

- Ноутбук для обслуживания: используется для управления заказами и взаимодействия с системой учета.

- Эквайринг торговый: оборудование для безналичной оплаты, должно быть сертифицировано для использования в коммерческих целях.

- Кассовое оборудование: включает кассовый аппарат и фискальный регистратор, соответствующий законодательным требованиям.

- Весы: [оставьте место для указания моделей], используются для точного измерения ингредиентов.
Разрешенные для установки и использования модели:
- Производитель TimeMore

- Соковыжималка: [оставьте место для указания моделей], предназначена для приготовления свежевыжатых соков.
Разрешенные для установки и использования модели:
- Соковыжималка для цитрусовых Gastrorag SJ-CJ6

- Аппарат для проверки подлинности купюр: обеспечивает защиту от поддельных денежных средств.

- Гриль: используется для подогревания сэндвичей, фреш-роллов и грилд-чизов
Разрешенные для установки и использования модели:
- REDMOND RGM-M814, 3 в 1, 1950 Вт

С произвольным расположением:

(Оборудование, которое необходимо устанавливать НЕ на рабочей поверхности (Партнер Франчайзи самостоятельно определяет расположение нижеперечисленного оборудования, на свое усмотрение)):

- Видеокамеры наблюдения: необходимы для обеспечения безопасности и контроля за обстановкой в кофейне.

- Микрофон к видеокамерам для наблюдения: используется для записи звука в зоне наблюдения.

- Аудиосистема для воспроизведения музыки для гостей: должна обеспечивать качественное звуковое сопровождение, не мешая общению гостей.
Разрешенные для установки и использования модели:
- Производитель JBL
- Производитель Marshall

Со скрытым расположением:

(оборудование, которое должно быть размещено таким образом, чтобы оно не было видно гостям кофейни. Это означает, что оно должно находиться за шторками или дверью, обеспечивающими скрытие от прямого обзора)

- Микроволновая печь: используется для разогревания еды, приобретенной в кофейне Mokoko.
Требования к оборудованию и его установке и расположению:
- Микроволновая печь должна быть размещена таким образом, чтобы она не была видна гостям кофейни. Это означает, что она должна находиться за шторками или дверью, обеспечивающими скрытие от прямого обзора.
- Печь должна быть установлена под основной рабочей столешницей или столешницей, предназначенной для обслуживания, таким образом, чтобы она не находилась на одном уровне с кофемашиной, кофемолкой или другим оборудованием, которое находится в зоне видимости гостей.
- Размещение микроволновой печи должно соответствовать требованиям безопасности и удобства использования для персонала, при этом не нарушая эстетического восприятия интерьера кофейни.

Штрафные санкции:

За нарушение данного регламента предусмотрен штраф в размере 5000 (пять тысяч) руб. за каждый случай нарушения. Это включает в себя несоблюдение требований по расположению оборудования и использование несогласованных моделей оборудования.

Дополнительные условия:

Настоящее дополнение к Базе знаний размещено в Базе Знаний, находящейся на сайте www.mokoko.ru (База Знаний - электронная база, находящаяся в сети Интернет по адресу: www.mokoko.ru, содержащая в себе ноу-хау, стандарты качества, инструкции, правила, регламенты, штрафы, разработанные Франчайзером, являющиеся неотъемлемой частью настоящего Договора, и предоставляемые Франчайзи для использования в осуществлении своей предпринимательской деятельности.)

Мы благодарим Вас за взаимодействие и сотрудничество в поддержании высокого уровня качества и статуса нашего бренда.